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Madrid Fusión 2010 terminó su octava edición mostrando lo mejor de la cocina española e internacional, además de una serie de noticias que movieron los cimientos de la gastronomía de vanguardia. Por ejemplo, el chef  Ferran Adrià anunció que El Bulli cerrará en 2012 y 2013, para dedicarse a pleno a la investigación de la cocina.

Otro de los platos fuertes de Madrid Fusión fueron los concursos de cocina, especialmente nos importan aquellos con mariscos como el II Concurso de Recetas de Alta Cocina con Conservas de Mariscos y Pescados, organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA.

Si bien todavía no se ha hecho público la nómina de ganadores, aquí tienes a los finalistas, que han creado estupendos platos con mariscos y pescados:

Estela Izquierdo Nieto (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Escabeche de conservas de moluscos y verduras de invierno con algas de tierra y mar

• Pol García (Food Lab, Madrid), Bloody Mary de berberechos en conserva
• Federico Gujardo (Sal de Mar, Alicante), Sardinillas en conserva, en aceite de leña, ñoquis de queso de cabra, salmorejo de remolacha y pistacho
• Beatriz Rovira Parra (Restaurante Viña La Mazuela, Cáceres), Lata de mejillones en conserva con crema de puerros y cigalas
• Ricardo Navalon (Restaurante Senzone, Valencia), Rossejat de fideos con chipirón en aceite de oliva en conserva
• Victor Sánchez Iglesias (Edulis, Madrid), Falsa empanada de xoubas en conserva

¿Cuál de estas delicias de mar os gustaría degustar?

Fuente: Madrid Fusión 2010

Hoy comenzó una nueva edición de Madrid Fusión, una de las ferias de gastronomía más importantes de España. Como no podía ser de otra forma, Madrid Fusión tiene un espacio especial para el marisco y pescado, uno de los productos estrella de nuestra cocina.

Tienes tiempo hasta el jueves de visitar Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos, donde puedes acercarte al stand de Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA, donde podrás encontrar las mejores conservas de mariscos y pescados de nuestro país.

Además Madrid Fusión será el escenario del II Concurso de Recetas de Alta cocina con conservas de mariscos y pescados, un evento que reúne a los mejores chef y productos del mar. Recordamos que la edición pasada, el ganador fue el chef Alberto Gómez de Letón, de Aris Bar en Madrid, con su receta de Atún claro en aceite de oliva con pil – pil de tomate.

En el stand de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA podrás encontrar las mejores conservas de mariscos, así que ve guardando un dinero extra para darte este capricho.

Fuente: Madrid Fusión