Madrid Fusión 2010 terminó su octava edición mostrando lo mejor de la cocina española e internacional, además de una serie de noticias que movieron los cimientos de la gastronomía de vanguardia. Por ejemplo, el chef Ferran Adrià anunció que El Bulli cerrará en 2012 y 2013, para dedicarse a pleno a la investigación de la cocina.
Otro de los platos fuertes de Madrid Fusión fueron los concursos de cocina, especialmente nos importan aquellos con mariscos como el II Concurso de Recetas de Alta Cocina con Conservas de Mariscos y Pescados, organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA.
Si bien todavía no se ha hecho público la nómina de ganadores, aquí tienes a los finalistas, que han creado estupendos platos con mariscos y pescados:
Estela Izquierdo Nieto (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Escabeche de conservas de moluscos y verduras de invierno con algas de tierra y mar
- Pol García (Food Lab, Madrid), Bloody Mary de berberechos en conserva
- Federico Gujardo (Sal de Mar, Alicante), Sardinillas en conserva, en aceite de leña, ñoquis de queso de cabra, salmorejo de remolacha y pistacho
- Beatriz Rovira Parra (Restaurante Viña La Mazuela, Cáceres), Lata de mejillones en conserva con crema de puerros y cigalas
- Ricardo Navalon (Restaurante Senzone, Valencia), Rossejat de fideos con chipirón en aceite de oliva en conserva
- Victor Sánchez Iglesias (Edulis, Madrid), Falsa empanada de xoubas en conserva
¿Cuál de estas delicias de mar os gustaría degustar?
Fuente: Madrid Fusión 2010
