Hoy una receta de la cocina china que bien se puede adaptar a la cocina española marinera, que tanto mariscos y pescados nos ofrece.
Esta receta de rollitos de buey de mar es similar a los tradicionales rollitos primavera de la cocina china, con la variante de que el buey de mar le otorga nuevos sabores y texturas al plato. Estos rollitos de marisco son ideales como aperitivo o entrante.
Ingredientes para 4 personas
100 gr de buey de mar cocido en tiras
1 cucharada de cebolleta
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de fécula de maíz
1 cucharada de pimienta negra molida
1 huevo batido
Para la masa:
4 cucharadas de harina
1/2 cucharada de sal
4 cucharadas de agua
4 huevos batidos
Preparación
Bate los huevos con la sal y el agua, añadiendo de a poco la harina. Debe formarse una pasta ligera. Cocina la masa en una sartén hasta que los bordes queden dorados, como si fuera un crepe.
En el wok con aceite saltea la carne de buey de mar, la cebolleta y el jerez por unos minutos. Luego añade la fécula de maíz disuelta en agua fría.
Cuente hasta obtener una masa. Retira y deja enfriar.
Para armar los rollitos, coloca 2 cucharadas de relleno en cada crepe y enróllalos, bien prietos.
Fríe los rollitos en abundante aceite vegetal. Escúrrelos y sirve en la mesa.
