El percebe es uno de los mariscos más exóticos y sólo lo puedes encontrar en las lonjas cada 6 meses, medida adoptada para preservar la especie. Según datos de la lonja de Lira, este año la captura de percebes ha sido exitosa, asà que los tendremos frescos para las Pascuas.
Aquà las propiedades nutricionales del percebe, que justifican el consumo de este marisco delicioso:
En pleno barrio de Chueca está el restaurante BocaÃto, un sitio para disfrutar de la mejor cocina andaluza en Madrid. Restarurante BocaÃto en Madrid es un lugar legendario, en donde tienes una completa carta de mariscos.
El menú de BocaÃto está repleto de delicias como:
Los Carnavales de San Fernando de Cádiz comenzaron el 13 de febrero pasado con una oferta de celebraciones populares, que se extenderá hasta domingo. Si quieres disfrutar de una fiesta popular este invierno, te recomiendo que vayas este fin de semana a San Fernando de Cádiz, donde los carnavales terminarán con un paella popular.
La cita es el sábado 27 de febrero a las 13 en la avenida Luz del Carmén. Como imaginarás, la gran paella popular estará preparada con el mejor marisco gallego para dar el inicio al cierre de los carnavales.
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La nécora es un marisco muy preciado en España, incluso muchas veces la producción gallega no logra cubrir la demanda del mercado por lo cual se recurre a la importación de nécoras. Las nécoras de importación se diferencian de las gallegas porque no tienen las vellosidades en el caparazón y éste es más liso.
La nécora gallega se captura con nasas y la temporada de pesca establecida va:
La cocina española se encuentra en lo que conocemos como la dieta mediterránea, una dieta equilibrada en donde predominan vegetales, legumbres, frutas, pescados y mariscos, asà como un consumo menor de carnes.
Esta cocina es saludable porque aporta nutrientes valiosos y poco contenido de grasas saturadas, pero en los tiempos se corren el consumo de carnes y comida chatarra ha aumentado, dejando atrás la ingesta de marisco y pescado.
Hoy una receta de la cocina china que bien se puede adaptar a la cocina española marinera, que tanto mariscos y pescados nos ofrece.
Esta receta de rollitos de buey de mar es similar a los tradicionales rollitos primavera de la cocina china, con la variante de que el buey de mar le otorga nuevos sabores y texturas al plato. Estos rollitos de marisco son ideales como aperitivo o entrante.
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Si hablamos de degustar marisco gallego en Madrid, restaurante El Telégrafo es el sitio ideal, ya que cuenta con la popular fama de ser el restaurante madrileño donde se sirve el mejor marisco.
Restaurante El Telégrafo ofrece en pleno centro empresarial de Madrid un rincón del mar y sus mejores mariscos, con una ambientación marinera que nos transporta a las costas españolas.
La carta de El Telégrafo se caracteriza por platos como caldereta marinera de arroz, pescados a la sal, erizos de mar en su caviar con huevos de codorniz; acompañados todos por vinos nacionales de su amplia bodega y una selección de postres para rematar la cena.
El ambiente de El Telégrafo también es un punto a destacar; el restaurante cuenta con varios ambientes que permiten al comensal disfrutar de la cocina de mar en un espacio distinto. En la entrada nos encontramos con la barra de tapeo donde puedes degustar bocadillos o comprar mariscos para llevar. Luego, en el salón principal puedes disfrutar de una cena con todas las letras o bien pasarte a los dos camarotes estancos, para mayor intimidad.
El Telégrafo cuenta con dos terrazas: una cubierta, para uso todo el año; otra terraza abierta de verano, con vista a la calle y un escenario vegetal. Lo mejor de todo es que este restaurante de mariscos está abierto todo el año, con servicio nocturno y diurno.
El Telégrafo
Padre Damián, 44
Madrid (ChamartÃn-Nueva España)
Reservas:Â 91 359 70 83 – 91 350 61 19
Madrid Fusión 2010 terminó su octava edición mostrando lo mejor de la cocina española e internacional, además de una serie de noticias que movieron los cimientos de la gastronomÃa de vanguardia. Por ejemplo, el chef Ferran Adrià anunció que El Bulli cerrará en 2012 y 2013, para dedicarse a pleno a la investigación de la cocina.
Otro de los platos fuertes de Madrid Fusión fueron los concursos de cocina, especialmente nos importan aquellos con mariscos como el II Concurso de Recetas de Alta Cocina con Conservas de Mariscos y Pescados, organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA.
Si bien todavÃa no se ha hecho público la nómina de ganadores, aquà tienes a los finalistas, que han creado estupendos platos con mariscos y pescados:
Estela Izquierdo Nieto (Rodrigo de la Calle, Aranjuez), Escabeche de conservas de moluscos y verduras de invierno con algas de tierra y mar
¿Cuál de estas delicias de mar os gustarÃa degustar?
Fuente: Madrid Fusión 2010
Hoy comenzó una nueva edición de Madrid Fusión, una de las ferias de gastronomÃa más importantes de España. Como no podÃa ser de otra forma, Madrid Fusión tiene un espacio especial para el marisco y pescado, uno de los productos estrella de nuestra cocina.
Tienes tiempo hasta el jueves de visitar Madrid Fusión en el Palacio Municipal de Congresos, donde puedes acercarte al stand de Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA, donde podrás encontrar las mejores conservas de mariscos y pescados de nuestro paÃs.
Además Madrid Fusión será el escenario del II Concurso de Recetas de Alta cocina con conservas de mariscos y pescados, un evento que reúne a los mejores chef y productos del mar. Recordamos que la edición pasada, el ganador fue el chef Alberto Gómez de Letón, de Aris Bar en Madrid, con su receta de Atún claro en aceite de oliva con pil – pil de tomate.
En el stand de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos, ANFACO-CECOPESCA, ANFACO-CECOPESCA podrás encontrar las mejores conservas de mariscos, asà que ve guardando un dinero extra para darte este capricho.
Fuente: Madrid Fusión
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